Pavlova aux agrumes

Hello tout le monde ! Vous avez envie de changer de la traditionnelle bûche au chocolat qu’on vous sert touuuus les ans à Noël ? Cette année, vous n’avez qu’à opter pour une bonne pavlova aux agrumes : simple, efficace et surtout INCROYABLE  Tout le monde en redemandera, faites-moi confiance : l’essayer c’est l’adopter. C’est parti pour la recette !

Pavlova avec des segments d'orange, de citron jaune, de citron vert et de pamplemousse dans une assiette blanche de chez Luminarc

Nombre de personnes recette tarte tatin à la rhubarbe Nombre de parts : 6 personnes

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Pour la meringue :
–  4 blancs d’oeufs
– 180g de sucre
– 1 càs de maïzena

Pour la crème montée :
– 200g de crème liquide 30% MG
– 100g de mascarpone
– 50g de sucre glace

Pour le lemon curd : 
– 2 citrons
– 80g de sucre
– 2 jaunes d’oeufs
– 20g de maïzena

Pour la garniture :
– 1 pamplemousse
– 1 orange
– 1 citron
– 1 citron vert

La recette de la pavlova aux agrumes : 

#1 Préparation de la meringue : Préchauffer le four à 120°c. Dans un robot, ajouter les blancs et les faire monter en neige. Ensuite, ajouter le sucre en 3 fois. Enfin, ajouter la maïzena et laisser fouetter jusqu’à ce que le bec d’oiseau se forme pour obtenir une meringue bien brillante. Sur un tapis de cuisson, placer la meringue est former un cercle avec un creux au centre, comme une sorte de volcan. Enfourner environ 40 minutes à 120°c. Ajuster la cuisson si la meringue vous semble sous cuite.

#2 Préparation du lemon curd : Mélanger les jaunes oeufs et le sucre et fouetter. Ajouter la maïzena et fouetter à nouveau. Ajouter le jus des 2 citrons et mélanger à nouveau. Faire cuire sur feu moyen en mélangeant sans vous arrêter jusqu’à ce que ça épaississe. Couvrir au contact et laisser refroidir au réfrigérateur.

#3 Préparation de la crème montée : Placer les ingrédients (listés ci-dessus) dans la cuve d’un robot pâtissier puis fouetter jusqu’à obtention d’une crème ferme.

#3 Préparation de la garniture : Retirer les peaux des agrumes et découper des segments dans chaque fruit.

#4 Montage : Placer la meringue sur un joli plat. Verser le lemon curd dans le creux au centre de la meringue. Pocher joliment la crème montée sur la meringue. Enfin, placer les segments d’agrumes sur la crème montée.

Bon appétit !

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