La petite histoire :

Toujours dans la série 1 semaine, 1 thème, 1 copine, voici maintenant l’entrée ! Si vous n’avez pas vu la recette de l’apéro, retrouvez la recette de mes croquettes de quinoa.
C’est ma copine Clémence qui a eu l’idée d’un “carpaccino” ! Mais qu’est ce que c’est, me direz-vous ? C’est une pure création qui est finalement un mélange entre un carpaccio, un cappuccino et un gazpacho… Et comme une de mes amie invitée au dîner est végétarienne, c’est une entrée entièrement faite à base de légumes, avec des textures et des contrastes très différents.

Difficulté :

Facile

Temps :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

Pour 5 personnes :

• 5 carottes
• 3 radis rose
• 10 rondelles de radis noir
• 1 courgette
• 2 cornichons
• 5 cl de crème fraiche
• 5 tomates cerises
• 5 cl d’huile d’olive
• 1/2 citron

Recette :

Couper les carottes en morceaux et les faire cuire à l’eau pendant 20-30 minutes.
Les mixer pour faire une purée et ajouter un peu d’eau et de crème pour faire un velouté de carotte.
Saler, poivrer. Disposer cette purée dans le fond d’une assiette.

Faire des lamelles avec les courgettes à l’aide d’un économe.

Réaliser une marinade en mélangeant l’huile d’olive avec le citron et faire tremper les lamelles de courgette.

Enrouler les courgettes joliement et les disposer sur le velouté de carotte.

Disposer ensuite les radis et les cornichons coupées en rondelles très fine, ainsi que la tomate cerise coupée en deux (par assiette).