La petite histoire :
La moitié de notre voyage gastronomique autour du monde arrive, et aujourd’hui on part en Argentine pour déguster des empanadas traditionnel au boeuf haché. J’avais découvert cette spécialité lors de mon road trip en Espagne, c’est tellement bon et facile à refaire chez soi !
Difficulté :
Moyen
Temps :
Préparation :
25 minutes
Cuisson :
25 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 3 tasses de farine
- 1 jaune d’œuf
- ½ tasse de gras – saindoux ou beurre ou bien un mélange des deux
- ¾ à 1 tasse de lait tiède
- ½ cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 250 g de bœuf haché
- 1 oignon
- ½ tasse de beurre
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 botte d’oignons verts, finement hachés
- 1 œufs durs coupés en rondelles
- ¼ tasse d’olives vertes coupées en petites tranches
- 1 oeuf, blanc et jaune séparés et légèrement battu
Recette :
Mélanger la farine et le sel dans un robot de cuisine, faites-le tourner jusqu’à ce qu’ils se mélangent parfaitement
Ajouter le saindoux ou beurre. Bien mélanger.
Ajouter le jaune d’œuf et le lait en petites quantités, mélanger jusqu’à ce que de petits amas de pâte commencent à se former.
Former quelques boules, pus les aplatir en disque et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ.
Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en une fine couche et découper des formes de disques ronds à empanadas (utiliser des moules ronds ou une petite assiette).
Utilisez les disques à empanadas immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur / congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêts à les utiliser.
Mélanger le bœuf haché, le paprika, le poivre rouge, le cumin, le sel et le poivre dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer jusqu’à utilisation.
Faire fondre le saindoux dans une grande poêle ou une sauteuse, ajouter les oignons et le sel, faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres, 8 minutes environ.
Ajouter le mélange de viande aux oignons et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite. Remuer fréquemment.
Mélanger ensuite les oignons verts hachés.
Pour confectionner les empanadas ajouter une cuillerée du mélange de viande au centre de chaque disque à empanadas, puis ajouter une tranche d’œuf et des tranches d’olives.
Badigeonnez les bords du disque à empanadas de blanc d’œuf, vous pouvez également utiliser de l’eau mais le blanc d’œuf constitue une colle naturelle qui permet de souder les empanadas.
Pliez les disques à empanadas et soudez les bords délicatement avec vos doigts, pliez et tourner les bords des empanadas avec vos doigts et pour ultime étape utilisez une fourchette et appuyer pour terminer de souder les empanadas.
Badigeonnez légèrement le dessus des empanadas avec le jaune d’œuf; Cela leur donnera un bel aspect doré et brillant une fois cuits.
Préchauffer le four à 200°C et cuire pendant 20-25 minutes environ.