La petite histoire :
Aujourd’hui, petit défi avec Déborah du blog Maman Pâtisse ! J’adore ce qu’elle propose et j’ai donc eu envie de lui lancer un défi avec un thème assez compliqué : le trompe l’œil ! En fait le principe est simple : il faut transformer un plat sucré en un plat salé ou alors un plat salé ayant le visuel d’un plat sucré… Vraiment pas évident ! Mais j’ai eu envie d’essayer, et voici ce que j’ai réalisé : un éclair à la pistache ! Enfin plutôt un éclair salé au guacamole et au saumon… Jouer avec moi et surprenez vos invités en leur proposant cette “patisserie” en entrée ! 😀
Difficulté :
Moyen
Temps :
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
20 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 14 cl d’eau
- 40 g de beurre en morceaux
- 2 oeufs
- 130 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 avocat
- 1 citron
- 5 cl de crème fraiche
- 1 c/c de paprika
- 1 tranche de saumon fumé
- De la mayonnaise
Recette :
Pour la pâte à choux :
Faire chauffer l’eau avec le beurre et la pincée de sel et porter à ébullition.
Retirer du feu puis ajouter la farine d’un seul coup. Bien mélanger.
Ajouter ensuite les oeufs un à un.
Mettre l’appareil dans une poche à douille et réaliser des éclairs.
Mettre à cuire pendant 20 minutes à 180°C.
Pour la garniture :
Mixer un avocat bien mûr, ajouter le jus de citron, la crème fraîche et assaisonner et ajouter le paprika.
Fourrer l’éclair avec cette crème.
En guise de glaçage, poser une partie d’une tranche de saumon au dessus de l’éclair.
Sinon, faire une mayonnaise et ajouter un peu de colorant vert et étaler au dessus de l’éclair.
Illusion parfaite ? 😀