Toasts de patate douce colorés

• 1 betterave 
• 200 g de pois chiche en bocal
• 1 c à soupe tahini
• 2 c à soupe huile d’olive 
• 1/2 citron 

Crème avocat : 

• 1 avocat
• 1/2 citron 
• 1 c à soupe fromage blanc
• Sel poivre 

Toasts : 

• 2 tranches de patate douce 
• 2 œufs 

La recette  :

Pour commencer, place dans ton robot les ingrédients du houmous de betterave et mixe le tout, tu obtiendras une belle crème onctueuse. Ensuite, découpe en rondelle ta patate douce et fais-la toasté, tu peux utiliser comme moi un grille-pain, mais aussi une simple poêle. Passons à la crème d’avocat, mixe tous les ingrédients petit à petit jusqu’à l’obtention d’une belle crème. 

Place au montage, dispose d’abord ton houmous de betterave dans le fond de ton assiette et étale à l’aide d’une cuillère, viens déposer les petits toasts et étale dessus ta crème d’avocat.  J’ai ajouté un œuf mollet dessus, c’était délicieux. N’hésite pas à ajouter ce qui te fait envie et régale-toi ! 

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