https://www.youtube.com/watch?v=lBM7mIaksQc
La petite histoire :
J’ai décidé que pour le mois de décembre, je ne réaliserai que des recettes pour se régaler durant les fêtes de fin d’année. Voici donc ma première recette du mois que j’ai conçu spécialement pour la bataille food #29 qui à pour thème :
CHÂTAIGNES ET MARRONS ONT REVÊTU LEUR HABIT BLANC POUR UN HIVER GOURMAND !
Vous l’aurez donc compris, j’ai choisi de faire une crème avec des châtaignes et de l’accompagner de tempura de foie gras, pour l’apéro. L’aliment blanc que j’ai choisi est donc la farine : de mais, de soja et de blé. Les tempura, c’est vraiment super facile à réaliser contrairement à ce que l’on pourrait penser.
Pour ceux qui ne savent pas ce qu’est la bataille food, c’est un défi culinaire initié par Jenna du blog Bistro de Jenna qui réunit blogueurs et blogueuses mais aussi toutes autres personnes intéressées ! Une marraine ou un parrain est désigné et décide du thème sur lequel il veut que les participants réalisent une recette. Il ou elle impose deux ingrédients obligatoires pour la réalisation de la recette. Tous les premiers mercredi du mois à 18h, les participants publient leurs recettes. Ce mois-ci, la marraine est La Cuisine de Lillie. J’ai adoré ce défi !!!
Difficulté : facile
Temps :
Préparation : 15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients et recette :
Pour la crème de châtaigne :
- 750 g de châtaignes
- 1 L de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 10 cl de crème fraîche
- sel/poivre
- 2 c/s d’huile d’olive
Faire revenir un oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien colorés, ajouter les châtaignes. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter l’eau et émietter 2 bouillon cube sur le châtaignes. Bien mélanger et laisser cuire environ 30 minutes. Mixer, saler, poivrer et ajouter la crème fraîche.
Pour les tempura de foie gras :
- 150 g de foie gras (cuit ou cru)
- 50 g de farine de blé
- 50 g de farine de mais
- 50 g de farine de soja (en magasin bio)
- 1 sachet de levure
- 20 cl d’eau pétillante (pâte ni trop épaisse, ni trop liquide)
- De l’huile de friture pour remplir la moitié d’une casserole
Commencer par découper le foie gras en petits cubes d’environ 1 cm². Y insérer un pique (type cure-dent). Le mettre au congélateur le temps de préparer la pâte à tempura (facultatif).
Pour la pâte à tempura, il suffit de mélanger la farine de blé, la farine de mais et la farine de soja avec la levure. Ajouter ensuite l’eau pétillante pour former la pâte.
Sortir le foie gras du congélateur qui aura durci, c’est donc plus facile de les enrober de la pâte a tempura. Plonger un par un les cubes de foie gras dans la pâte et les mettre dans l’huile bien chaude (environ 180°) durant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant (comme montré sur la vidéo).
Pour les chips de jambon cru :
- 4 tranches de jambon cru
Faire sécher les tranches préalablement découpée en morceaux au four pendant 10-15 min à 180°C.
Dressage :
Pour l’apéro, mettre la crème dans une verrine et disposer un tempura de foie gras et une chips de jambon. Vous pouvez aussi servir cela comme une soupe dans une assiette creuse avec les billes de foie gras disposer au dessus et des morceaux de chips de jambon.
Ustensiles :
Un mixeur
Une casserole
Voici la liste des participants à cette bataille food :
La Cuisine de Lillie – Bistro de Jenna – Elsa envie d’une recette végétarienne – Sweet and fairy – By acb 4 you – Keskonmangemaman – La Cuisine de Jenny – Cekikilafee – Encore une lichette –Cooking & Bon appétit – L’atelier de Steph et Lolie – Mel en cuisines – Evin sur son nuage – Graine de faim kely – Une Liyaas de bonnes choses – Celinblog – Nietzche Paillette & Sac à Main – Food, Fun, Foto – Potins Gourmands – Cosmic Tomatoes – Les Gourmands disent – La Gloutonnerie de Chammy – Petites cuillères et charentaises – Les délices pour mes amours – Les trois Madeleines –Petit Bec Gourmand – Musée Gourmand – Fais moi croquer! – Elo dans la Farine – Cyrielle Gourmandise – La Femme à tête de Chou – And So We Cook – Les Voyages de Gridelle – Les Filles, à table ! – Mélina et Chocolat – La Gourmandise de Violette – Marmotte Cuisine! – J’ai toujours aimé le jaune Moutarde – Dévorez-moi – Cuisine 2 soeurs – A french girl cuisine – Kweezine – l’Atelier de Kristel – Le Blog de Cata – Deviously Sweet Pastries – La Médecin passe par la Cuisine – (Presque) bonne à marier – Les Gralettes – Mamou and co – Framboises & Bergamote – Douceurs maison –Giusi Genduso Like pie in the sky – Sweety Cook – Plaisir et Équilibre – A fleur d’Oranger – Brian Iz In The Kitchen – Aurore’s Bakery and delicious things – The Cook Time – Cookin’Movie – I love Cakes – Cook a life by Maeva – Laety Cuisine – Pas de chichi dans ma cuisine – Rose noisettes –Laurene MyCookDiary – Le Monde de Lully – Encore un gâteau – Rock the Bretzel – La Conque d’Or– Paruline en Cuisine – Comme une envie de – Vegan Freestyle – Sharing Cuisine – Une gourmandise en musique – Secrets de Gourmandise by Muriel Martin
Sympa…une recette salée avec des marrons. Ravis de découvrir ton blog! Bonne soirée!
Oui j’ai voulu changé des recettes sucrées 🙂 Merci beaucoup pour ce commentaire, ravie que mon blog te plaise ! Bonne journée à toi aussi
Bien vu! Bonne journée.
Génial! Et cette vidéo est juste top! Tu présentes très très bien! En tout cas bravo pour cette super recette salée qui a l’air à tomber! Le mariage du foie gras et la crème de châtaigne doit être dingue! Merci pour cette super réalisation!
Oh merci ! Ça me fait vraiment plaisir ce commentaire, c’est vraiment super sympa. J’ai essayé d’être un peu originale pour cette recette et ce défi que j’ai vraiment trop aimé faire alors merci à toi aussi 😉
Super idée. Pour une entrée, c’est parfait.
Merci beaucoup c’est gentil 🙂
Comment ça a l’air trop bon ! (pardon pour le français approximatif mais c’est ce qui m’est venu à l’esprit en lisant le titre de la recette…)
Que des produits que j’aime dans une forme inédite pour moi… à tester très rapidement !
c’est très original comme recette!
En effet j’avais envie de changer un peu du classique ! Merci pour ton commentaire !
Ca a l’air fantastique ta recette, bravo !
Merci beaucoup ça me fait très plaisir !
Très belle idée pour les fêtes de fin d’année.
Merci Céline, c’est très gentil !
Wonderful post