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Babka au Pesto

J’adore la babka à la pâte à tartiner, mais j’ai eu envie de tester cette recette en version salée pour l’apéro avec une babka au pesto ! Vous avez déjà testé ?⠀

La pâte à brioche⠀:

280 g de farine ⠀
2 c. à s. de sucre en poudre⠀
10 g de levure fraiche⠀
2 oeufs⠀
1 pincée de sel⠀
75 g de beurre doux pommade⠀
60 g de lait ⠀
1 oeuf pour la dorure⠀

La garniture⠀:

1 bouquet de basilic ⠀
1 gousse d’ail⠀
40 g de parmesan ⠀
1 poignée de noix de cajou ⠀
6 cl d’huile d’olive ⠀

Préparez la pâte à babka en mélangeant tous les ingrédients sauf le beurre et l’œuf de dorure. Pétrissez pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau 5 minutes. Laissez pousser 1h30. ⠀

Préparez le pesto en mixant tous les ingrédients.⠀

Dégazez la pâte puis étalez la au rouleau. Étalez le pesto dessus puis roulez dans la longueur (vous pouvez voir le geste sur ma dernière vidéo IGTV!)⠀

Façonnez ensuite la babka au pesto : coupez le boudin obtenu dans la longueur. Tressez les deux brins et placez dans un moule à cake. Laissez pousser 1h puis dorez avec l’œuf. Enfournez pour 25 minutes à 180 degrés, c’est prêt !⠀

Pour d’autres recettes salées, aussi gourmandes, healthy et 100% maison, cliquez ici ! 

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