Hello tout le monde ! Je commence l’année avec une nouvelle série de vidéos sur mon compte Instagram (@macuisineenthousiaste, venez me suivre, je poste 1 recette par jour en février 😉 ) ! Cette série s’appelle “BASIQUE” puisque je vous filme des recettes classiques et basiques (vous l’aurez compris haha) et je vous montre comment les utiliser ! Aujourd’hui, je vous propose une tarte au citron meringuée préparée avec une pâte sablée maison. Vous retrouverez la recette de la pâte sablée maison en cliquant juste ici ! Et pour la tarte au citron meringuée, ça se passe juste en dessous, bonne lecture !
Nombre de parts : 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
-
1 pâte sablée maison (la recette est dispo en cliquant ICI)
Lemon curd :
- 3 oeufs
- 3 citrons
- 80g de sucre
- 20g de maïzena
- 20g de beurre
Meringue :
- 4 blancs d’oeufs
- 150g de sucre blanc
La recette de la tarte au citron meringuée :
Pour commencer, préparer la pâte sablée maison. Vous trouverez la recette EN CLIQUANT ICI. La placer dans un moule à manquer, nettoyer proprement les bordures en enlevant le surplus de pâte. Placer une feuille de papier cuisson sur la pâte à tarte et y poser des poids pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson. Personnellement, j’ai utilisé des lentilles crues. Enfourner 30 minutes à 170°C.
Pendant ce temps, préparer le lemon curd. Pour ce faire, se munir d’une casserole et y casser les 3 oeufs. Ajouter le sucre et battre le tout avec un fouet. Ajouter le jus de 3 citrons et battre à nouveau. Enfin, ajouter la maïzena et battre à nouveau. Mettre sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe. Lorsque le mélange est épais, le sortir du feu. Ajouter les 20g de beurre en dehors du feu. Mélanger. Enfin, filmer au contact et laisser refroidir au frais.
Maintenant, préparer la meringue. Verser les blancs d’oeufs dans la cuve d’un robot pâtissier. Battre. Juste avant que les blancs soient totalement montés en neige, verser 1 première partie du sucre. En tout, verser le sucre en 3 fois. Lorsque la meringue est prête, elle doit former un bec d’oiseau lorsqu’on soulève le fouet du robot.
Pour finir, sortir la pâte du four et retirer le papier sulfurisé. La sortir du moule à manquer. Lisser les bords à l’aide d’une petite râpe. Maintenant, verser le lemon curd dans la tarte et le lisser à l’aide d’une spatule. Ensuite, verser la meringue sur le lemon curd et l’étaler à l’aide d’une spatule. Se munir d’un chalumeau et venir brunir la meringue par endroit. Et voilà !
Bon appétit !
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