Bonjour tout le monde ! Aujourd’hui, je vous partage une recette traditionnelle du Nord ! Après plus de 10 ans à vivre à Lille, je me devais tout de même de vous partager une recette de chez moi (Attention, je reste une champenoise d’origine, on ne me l’enlèvera pas :). J’ai été vraiment agréablement surprise de voir à quel point cette recette était simple à réaliser et surtout j’ai eu l’impression de manger une tarte au sucre tout droit sortie d’une pâtisserie. Vous m’en direz des nouvelles !
Nombre de parts : 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 17 minutes
Ingrédients :
- 320g de farine T45
- 50g de sucre en poudre blanc
- 2 oeufs
- 120g de lait
- 70g de beurre demi-sel + 30g de beurre demi-sel pour la garniture
- 5g de levure boulangère sèche instantanée
- 40g de cassonade
La recette de la tarte du sucre :
Commencer par faire fondre le beurre (70g) au micro-ondes (ce n’est pas important s’il reste des morceaux et qu’il n’est pas parfaitement fondu). Se munir d’un robot pâtissier. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre blanc, les oeufs, le lait, le beurre fondu et enfin la levure. Avec le crochet du robot, pétrir en vitesse moyenne pendant 10 minutes environ. Retirer la pâte du bol et du crochet (il est normal que la pâte soit collante) à l’aide d’une corne, et la placer dans un saladier. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer à température ambiante 1h30min.
Se munir d’une moule à tarte rond de 28cm de diamètre et placer du papier sulfurisé. Placer la boule de pâte au centre du moule puis étaler avec les mains afin qu’elle recouvre l’entièreté du fond du moule. Maintenant, couvrir avec un torchon et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Ensuite, retirer le torchon et venir faire des trous dans la pâte en appuyant avec ses doigts. Couper des cubes de beurre (30g) et les répartir dans certains trous. Saupoudrer de cassonade et enfourner dans un four préchauffé à 180°c pendant 17 minutes.
Démouler et déguster !
Bon appétit !
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