Hello tout le monde ! Je lance une toute nouvelle série de vidéos recettes sur mon Instagram : Tofu ou quoi ?! C’est une série dans laquelle je vais vous montrer mes meilleures recettes de tofu et dans laquelle je vous montre comment bien le cuisiner (soyons honnête, le tofu mal cuisiné c’est pas très bon). Aujourd’hui on s’attaque à un classique de la cuisine thaïlandaise : le pad thai au tofu !
Temps de cuisson : 14 minutes
Nombre de parts : 2 personnes
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 1 càc de purée de piment (ou ++++ 🌶️)
- 2 càs de sauce soja
- 4 càs de purée de tamarin
- 2 càs de sucre de coco
- 2 cas d’eau
Pour le pad thaï :
- 2 oignons cébette
- 2 échalotes
- 80g de tofu
- 10 g de maïzena
- 2 œufs
- 2 c a s d’huile
- 200 g de nouilles de riz
- 2 poignées de pousses de soja
La recette du pad thai au tofu :
Tout d’abord, commencer par préparer la sauce. Dans une casserole, ajouter : la purée de piment, l’eau, la sauce soja, la purée de tamarin et le sucre de coco. Porter le tout à ébullition pendant 5 minutes et mélanger. Rajouter un peu d’eau si besoin, on doit obtenir une consistance lisse, un petit peu sirupeuse.
Pendant que le sauce est sur le feu, venir émincer l’échalote et l’oignon cébette. Ensuite, couper le tofu en cubes. Dans un wok, faire chauffer un fond d’huile puis ajouter l’échalote et le tofu et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré. Retirer le tofu et l’échalote du wok et réserver. A présent, reprendre le même wok et y ajouter un oeuf et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Lorsque l’oeuf est cuit, ajouter le tofu et l’échalote. Enfin, ajouter les nouilles de riz, une petite louche d’eau, une louche de la sauce que l’on a préparée juste avant, les pousses de soja et l’oignon cébette ciselé. Laisser cuire encore un petit peu et c’est prêt. Il est possible de servir le pad thaï avec des éclats de cacahuètes et de la coriandre.
Bon appétit !
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