La petite histoire :

Cette semaine, je vous propose une recette particulière puisque je l’ai créée dans le cadre du concours

“Régalez-vous au bureau avec les Huiles d’olive, bons petits plats à emporter” organisé par les huiles d’olives du midi de la France.

Ce thème m’a beaucoup inspirée, puisque je suis un grande fan d’huile d’olive…

J’ai donc reçu 4 types d’huile d’olive afin de choisir celle qui conviendrait le mieux à ma recette, le but étant de les sublimer. Je me suis donc mise à créer ma recette. Mais pourquoi choisir entre les 4 huiles d’olive ? J’ai décidé d’utiliser une huile d’olive différente pour chacun des composants de ma recette ! Vous allez comprendre en lisant la recette de mon bagel végétarien ci-dessous 😉

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Difficulté :

Facile

Temps :

Préparation :

25 minutes

Cuisson :

15 minutes pour les pains

Ingrédients :

Pour les pains à bagel maison :

• 5 cl de lait
• 3 cl d’eau
• 5 g de levure boulangère sèche
• 1 oeuf battu
• 300 g de farine
• 5 g de sel
• 15 g de sucre
• 15 cl d’huile d’olive “goût intense”
• 1 jaune d’œuf
• Des graines de sésame

Pour les légumes :

• 1 courgette
• 1 poivron
• 10 cl d’huile d’olive “à l’ancienne”

Pour la tapenade :

• 200 g d’olive verte
• 15 cl d’huile d’olive  “goût subtil”
• 100 g de câpres
• 5 filets d’anchois
• 2 gousse d’ail

Pour la garniture :

• 1 boule de mozzarella
• 200 g de tomates séchées
• 100 g de pousses d’épinard
• La tapenade maison
• Les légumes sautés

Recette :

Pour les pains à bagel maison (facultatif) :

Cette étape est facultative : on peut très bien acheter des pains à bagel déjà prêt !

Délayer la levure dans 3 cl d’eau puis ajouter le lait et l’œuf battu.

Mélanger ensemble la faine, le sel, le sucre et l’huile d’olive puis bien pétrir cette pâte pendant quelques minutes. Ajouter alors la levure mélangée au lait et à l’œuf puis continuer de bien pétrir. Laisser la pâte poussée pendant 40 minutes.

Former ensuite les bagel avec la pâte et laisser pousser encore 1h.

Badigeonner de jaune d’œuf battu chaque bagel et les saupoudrer de graines de sésame.

Mettre à cuire pendant 15 min à 180°C.

Pour les légumes :

Créer des tagliatelles de courgette et de poivron à l’aide d’un économe, comme si l’on épluchait la peau du légume, ou alors couper les légumes en fins bâtonnets. Les mettre à cuire dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5-6 minutes à feu vif.

Pour la tapenade :

Mettre dans un mixeur les olives, les câpres, les gousses d’ail, les anchois ainsi que l’huile d’olive et mixer le tout.

Le montage :

Couper un pain un bagel en deux et tartiner généreusement de tapenade la face du bas.
Ajouter les légumes, puis 2 rondelles de mozzarella, les tomates séchées coupées en lamelles puis finir avec quelques pousses d’épinard. Refermer le bagel avec le deuxième pain.