CURRY ROUGE DE CREVETTES ET QUINOA

INGREDIENTS

• 250g de crevettes roses
• 1/2 c. à soupe de pâte de curry rouge
• 10 cl de lait de coco
• 1/2 oignon
• 1/2 c. à soupe de sauce poisson
• 1/2 c. à soupe de sauce soja
• 1/2 c. à soupe de sucre roux
• Coriandre fraîche
• 30g de quinoa
• 1 courgette

RECETTE

Décortiquer les crevettes.
Dans un wok, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Une fois l’huile chaude, ajouter la pâte de curry et mélanger.
Faire revenir dans le wok l’oignon épluché et émincé, ainsi que la courgette coupée en carré.
À côté, faire bouillir une casserole d’eau chaude, puis y faire cuire le quinoa.
Verser le lait de coco, la sauce poisson et la sauce soja dans le wok.
Ajouter le sucre puis les crevettes.
Mélanger le tout et laisser mijoter 3 à 4 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer le plat de coriandre fraîche ciselée.