Voilà ma recette 100% homemade de la galette des rois ! Une galette maison simple à réaliser, de la pâte feuilletée minute à la frangipane aux amandes. A vos fourneaux !
INGREDIENTS
Pour la pâte feuilletée
- 200 g de farine
- 240 g de beurre froid
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 8 cl d’eau
- 1 œuf pour la dorure
Pour la frangipane
- 150 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 1 c. à soupe de rhum
- 2 œufs
- 80 g de beurre
RECETTE
Pour la pâte feuilletée
Dans le bol de votre robot ajoutez la farine, le beurre froid coupé en morceaux, le sucre et le sel. Mélangez le tout à l’aide de la feuille puis ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à former une belle boule de pâte.
Filmez votre pâte et laissez reposer au frais pendant 1h.
On passe maintenant au tourage de la pâte feuilletée rapide :
Etalez un peu de farine sur votre plan de travail et déposez votre pâton en lui donnant une forme rectangulaire.
Abaissez le pâton sur 60 cm de longueur et 15 cm de largeur puis repliez le tiers supérieur jusque la moitié de votre pâte, et repliez le tiers inférieur par dessus. Tournez votre pâte d’un quart de tour vers la droite puis abaissez de nouveau votre pâton. Recommencez l’opération 4 fois. Votre pâte feuilletée est prête à être utilisée !
Pour la frangipane
Mélangez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez bien. Ajoutez enfin le rhum et les œufs et mélangez à nouveau.
Pour le montage
Découpez 2 ronds de dimension égale dans votre pâte puis ajoutez votre frangipane au milieu du premier disque de pâte. Recouvrez du deuxième disque de pâte et soudez les bords avec un peu d’eau.
Dessinez les motifs de votre choix, dorez avec un jaune d’œuf et enfournez pour 30 minutes à 180°C.
