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Bûche de Noël Mangue Coco

HO-HO-HO ! Noël approche et les repas de famille bien copieux avec (on adooore).  Aujourd’hui, pour changer de la traditionnelle bûche de noël au chocolat, je vous propose une version plus exotique avec une bûche de noël mangue coco ! Il y a pas mal d’étapes mais la recette n’est pas du tout compliquée en soi. Faîtes vous plaisir à la préparer seul ou à plusieurs ça fait toujours une activité familiale sympa😊. En plus en la faisant soi-même on économise sur le budget pâtisserie, c’est pas top ça ?  (attention il faut s’y prendre un jour à l’avance !)

Les ingrédients de la bûche de noël mangue coco :

Pour l’insert :

  • 1 mangue
  • 70g de sucre
  • 5cL d’eau
  • 2g gélatine

Pour la daquoise :

  • 2 blancs d’œufs
  • 50g de sucre
  • 40g de poudre d’amande
  • 40g sucre glace
  • 30g noix coco rapée

Pour la mousse coco :

  • 20cl crème coco
  • 100g sucre
  • 8g gélatine
  • 20cL crème coco
  • 20cL crème liquide

La recette de la bûche de Noël mangue coco :

Tout d’abord, mettez la mangue coupée en morceaux, les 70g de sucre et l’eau dans une casserole, mélangez à feu moyen pendant 10 minutes puis mixez avec un mixeur plongeant. Une fois bien homogène, rajoutez la gélatine et remélangez. Versez le tout dans un moule à insert que vous mettrez 4H dans le congélateur.

Puis, mixez les blancs d’œufs avec le sucre pour les faire monter en neige. Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace et la noix de coco râpée. Mélangez. Etalez le mélange en rectangle sur du papier cuisson de manière, de manière à en faire un biscuit à la taille de votre moule. Enfournez pour 15min à 160°C.

Dans une casserole, sur feu doux, versez la moitié de la crème de coco, le sucre et mélanger. Rajoutez la gélatine et après avoir homogénéisé le tout, mettez le reste de crème de coco.

Fouettez la crème liquide jusqu’à faire une chantilly et l’incorporer dans la crème coco que vous venez de préparer. Versez le tout dans un moule à buche jusqu’au ¾. Déposez l’insert puis terminez par recouvrir du reste de crème et enfin ajouter le biscuit au-dessus et remettez une fine couche de crème.

Enfin, placez le tout 12H au congélateur. Retournez, démoulez. Bon appétit !

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Pour d’autres recettes sucrées gourmandes et 100% maison, cliquez ici !

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