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Butter chicken végétarien

Hello tout le monde ! J’ai décidé de revisiter des recettes classiques mais en version végétarienne. Aujourd’hui, on s’attaque aux butter chicken végétarien ! Oui, bon, je vous l’accorde, le nom est vraiment trompeur. On va plutôt appeler ça un butter butternut ! Dans tous les cas, cette recette est juste incroyable, on retrouve vraiment les saveurs indiennes…mais sans poulet ! Laissez-moi un petit commentaire pour me dire ce que vous en pensez. 🙂 

Butter chicken végétarien à la courge butternut

Nombre de personnes recette tarte tatin à la rhubarbe Nombre de parts : 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cm de gingembre  frais
  • 1 boîte de 400 gr de tomates concassées ou 4 tomates réduites en purée
  • 50 gr de noix de cajou
  • 50 gr de beurre
  • 1 c. à soupe de coriandre poudre
  • 1 c. à soupe de cumin en grain
  • 2 c. à café de paprika
  • 4 c. à café de garam massala
  • 100 ml de crème fraîche
  • Sel

La recette du butter chicken végétarien : 

Eplucher la courge butternut puis la couper la courge butternut en cubes. Placer les cubes sur une plaque allant au four (mettre du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson) et enrober la butternut avec la marinade suivante :  huile d’olive,  2 c. à café de garam massala,  la coriandre en poudre, le cumin en grain et 1 càc de paprika. Enfourner 30 minutes à 180°c.

Pendant ce temps, faire revenir dans un filet d’huile, l’oignon émincé, l’ail pressé et gingembre râpé dans une sauteuse. Laisser cuire 10 min en remuant régulièrement. Ajouter 1 càc de paprika et 2 càc de garam massala puis mélanger correctement. Verser 1 verre d’eau et laisser cuire le temps que l’eau s’évapore.

Ajouter ensuite les tomates concassées, les noix de cajou et 1 grand verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter à feux doux durant 20 minutes. Ensuite, passer la préparation au mixeur jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. 

Verser cette sauce dans la sauteuse utilisée précédemment et y ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à ce que le beurre ait totalement fondu puis ajouter les cubes de butternut. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires. 

Server la sauce dans une assiette, y ajouter la crème et la coriandre ciselée. Déguster 🙂

Bon appétit 

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6 réflexions sur “Butter chicken végétarien”

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