Cramique

Bonjour tout le monde ! Aujourd’hui, je vous partage une recette de cramique et je peux vous dire que j’en suis fière. Si vous aimez la brioche autant que moi, vous allez ADORER cette recette. C’est une brioche mais version encore meilleure haha. Faîtes moi confiance, vous devez vraiment tester !

Nombre de personnes recette tarte tatin à la rhubarbe Nombre de parts : 1 brioche

Temps de repos : 5 heures

Temps de cuisson : 2O minutes

Ingrédients :

  • 10 cl de lait tiède
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre 
  • 260 g de farine
  • 40 g de beurre mou
  • 60 g de sucre perlé (sucre à chouquette)
  • 1 jaune d’oeuf

La recette de la cramique : 

Dans la cuve d’un robot pâtissier, mélanger le lait tiède avec la levure et le sucre. Ensuite, ajouter la farine et l’œuf entier et pétrir 10 min. Maintenant, ajouter le beurre et pétrir 5 min. Laisser pousser la pâte durant 3 heures sous un torchon propre et humide. Après ces 3 heures, dégazer la pâte en enfonçant le poing dedans. Ensuite, ajouter le sucre perlé dans la pâte à brioche en pétrissant à nouveau. Maintenant, façonner la cramique de façon à lui donner une forme de boule un peu aplatie. Laisser à nouveau pousser  1h30 sous un torchon humide. Avant la cuisson, badigeonner la cramique avec un jaune d’œuf puis enfourner 20 minutes à 170°c.
 
Bon appétit !

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