La petite histoire :
On décolle pour l’Espagne avec ma recette de tapas préférée : les croquetas au jambon ! Pensez à aller voir mes dernières recettes pour découvrir plein de saveurs du monde (le mois de juin est consacré à la gastronomie du monde !).
Difficulté :
Moyen
Temps :
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
5 minutes
Ingrédients :
- 30 g de beurre
- 80 g de farine
- 1 litre de lait
- 150 g de fromage râpé
- 4 tranches de jambon Serrano coupé en fines lanières
- 1 L d’huile à friture ou de tournesol
- De la chapelure
- 2 jaune d’oeuf battu
- 5 cl de lait
- 50 g de farine
Recette :
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Fouetter puis ajouter le lait petit à petit en laissant la sauce s’épaissir. A la fin de la cuisson de la sauce, salé, poivré puis ajouter le fromage râpé et le jambon serrano coupé en fines lamelles. Mettre au frais la préparation pendant environ 2 heures.
Former ensuite les croquetas comme montré sur la vidéo puis les paner en les passant dans la farine, dans les jaunes d’œuf battus mélangé avec les 5 cl de lait puis dans la chapelure.
Faire frire les croquetas en les plaçant dans de l’huile de friture bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.