Bonjour bonjour ! si tu es un amoureux du chocolat, prépare-toi à succomber à ces irrésistibles pains au raisin aux pépites de chocolat. Nous avons osé remplacer les traditionnels raisins par de succulentes pépites de chocolat fondantes pour une expérience gustative des plus gourmandes. Que tu sois un boulanger chevronné ou un passionné de pâtisserie en herbe, cette recette simple et savoureuse est à ta portée. Alors, mets ton tablier et prépare-toi à régaler tes proches avec ces délicieux pains au raisin chocolatés qui ne manqueront pas de faire fondre les palais les plus exigeants ?
Dans le même thème, je te propose aussi d’aller jeter un coup d’œil sur mes recettes de pains au chocolat et de croissants faits maisons, que tu peux trouver sur mon blog en plus de plein d’autres recettes écoresponsables de saison ?
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients :
Pour la crème pâtissière
- 2 jaunes d’œuf
- 50g de sucre
- 20g de Maïzena
- 25cl de lait bouillant
Pour la pâte feuilletée
- 125g d’eau
- 30g de sucre
- 5g de sel
- 250g de farine
- 10g de levure fraiche
- 150g de beurre
LA RECETTE DE PAINS AUX RAISINS (SANS RAISINS)
Préparation de la crème pâtissière
Commencez par fouetter les jaunes d’œuf et le sucre puis ajoutez la maïzena. Faites bouillir le lait puis versez-le sur la préparation jaunes d’œuf/sucre. Ensuite, versez la préparation dans la casserole et portez à ébullition tout en mélangeant. Une fois la crème épaissie, filmez-la au contact et réservez au frais.
Préparation de la pâte feuilletée
Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélange l’eau, le sucre, le sel, la farine, la levure, 25g de beurre, et pétri pendant 10 min. Il est important que la pâte soit assez élastique. Par la suite, étire la pâte sur environ 5mm d’épaisseur puis enveloppe-la dans un film. Réserve au congélateur pendant 20 min.
Pendant que la pâte est au congélateur, prend le reste de beurre, emballe-le dans du papier cuisson, puis forme un rectangle deux fois plus petit que la taille du rectangle de la pâte (pour voir la technique, tu peux voir ma vidéo sur Facebook en cliquant ICI).
Farine ton plan de travail et dépose la pâte dessus. Aplatis-la un peu au rouleau et place le rectangle de beurre en son centre. Enferme le beurre dedans comme un portefeuille et étale sur 60 cm de long. Fais « un tour double » et tournez la pâte d’¼ vers la droite. Réserve à nouveau 20 min au congélateur.
Façonnage des pains aux raisins
Fait sortir la pâte et étale-la à nouveau sur 60 cm. Cette fois-ci, faites un « tour simple » et ¼ de tour vers la droite. Roule la pâte à nouveau et réserve 20 min au congélateur.
Étale la pâte sur 3 mm environ puis étale la crème pâtissière par dessus. Parsème de pépites de chocolat ou de raisins secs. Roule la pâte en serrant bien puis réserve à nouveau 10 min au congélateur. Coupe le rondin en rondelles d’1,5 cm puis dépose sur un tapis en silicone (ou papier sulfurisé). Aplatis légèrement les rondelles avec une planche et laisse pousser 2h dans un four éteint. Dore avec un œuf et enfourne 12 min à 210°C.
Et voilà ! Tes pains aux raisins (sans raisin) maison sont prêts à être dégustés !
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