Wellington végétarien aux champignons

Pour commencer, émincer l’échalote et les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une branche de romarin. Laisser réduire puis ajouter les châtaignes coupées en petits morceaux. Ensuite, ajouter la sauce soja et le poivre et mélanger.
Verser la poêlée de champignons dans un saladier. À côté de cela, prendre les noix et les concasser. Lorsque c’est fait, les ajouter dans le saladier avec les champignons. Ajouter également les épices, la moutarde et l’huile de sésame. Bien mélanger.
Se munir d’une plaque allant au four recouverte d’un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé. Dérouler la pâte feuilletée dessus. Placer la farce au centre de la pâte et former comme un boudin sur toute la longueur de la pâte feuilletée. Replier les bords de la pâte sur la farce. Badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf battu afin d’obtenir un beau wellington doré. Dessiner un quadrillage à l’aide d’un couteau. Enfourner à 180°c pendant 40 minutes et voilààà ! Vous pouvez servir le Wellington avec une sauce aux champignons, une sauce au poivre, …

Bon appétit !