Bonjour tout le monde ! Vous saviez qu’avec le barbecue électrique Lumin de chez Weber, vous pouviez faire des cuissons vapeur ? Personnellement, j’ai halluciné quand j’ai découvert ça et j’ai tout de suite voulu tester ! Alors, ni une ni deux, je me suis mise aux fourneaux et j’ai décidé de réaliser des bao buns au barbecue ! C’était une première pour moi et je n’ai pas été déçue du tout. Je me suis régalée !!
Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
200 g d’ eau tiède
400 g de farine de blé T45
20 g de sucre de canne blond
6,5 g de levure de boulanger sèche active
1 pincée de sel
500 g de champignons
2 c à s sauce soja
2 c à s vinaigre de riz
1 c à s miel
5 cl bière
1 petit morceau gingembre
1 gousse d’ail
1 concombre
1 carotte
Pickles d’oignons rouges
Cacahuètes
Coriandre ciselée
La recette des bao buns au barbecue :
Pour commencer, préparer la pâte à bao bun. Pour ce faire, se munir d’un saladier et y ajouter l’eau, le sucre, la farine et le sel. Pétrir à la main. Lorsque la pâte est suffisamment malléable et ne colle presque plus, la sortir du saladier et continuer à pétrir sur le plan de travail jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse et homogène.
Placer la boule de pâte dans le saladier, la recouvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 1 heure.
Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles.
Dans un saladier, verser la sauce soja, le vinaigre de riz et le miel. Dans ce même saladier, râper l’ail et le gingembre. Ajouter la bière blonde et mélanger le tout. Verser les champignons dans le saladier et bien mélanger.
Reprendre la pâte (cette dernière doit normalement avoir doubler de volume) et la dégazer en enfonçant son poing dedans. Couper la boule de pâte en 8 boules. Etaler ces boules de façon à ce qu’elles aient une forme d’ovale.
Placer un morceau de papier sulfurisé au centre de l’ovale et replier la pâte sur elle-même de façon à ce que le papier sulfurisé se retrouve au milieu. Enfin, placer un morceau de papier sulfurisé sous le bao bun. Placer tous les bao buns sur une plaque et les recouvrir d’un torchon humide. Laisser pousser pendant 15 minutes.
Faire cuire les buns pendant 10 minutes à la vapeur (en laissant le papier sulfurisé). Pour ma part, j’ai décidé de faire cuire mes buns au barbecue car mon barbecue électrique de chez Weber permet de réaliser des cuissons vapeur.
Maintenant, faire cuire les champignons sur le côté plancha du barbecue pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, se munir d’un économe et créer des lamelles de carottes et de concombre. Et enfin, place au dressage ! Se munir des bao buns et y ajouter les champignons, quelques pickles d’oignon rouge (ou chou rouge), les lamelles de concombre et de carottes, les cacahuètes concassées et un petit peu de coriandre ciselée.
Bon appétit !
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