Bonjour bonjour ! Aujourd’hui, je te présente ma recette de mayonnaise vegan INRATABLE. L’ingrédient principal d’une mayonnaise classique maison est l’œuf, qui possède un pouvoir émulsifiant (c’est lui qui va donner l’aspect onctueux et aérien de ta mayonnaise ?). Il est possible d’obtenir ce même effet en remplaçant notre œuf par du jus de pois chiches, ce que l’on va faire dans cette recette. Et si tu cuisines un plat à base de pois chiche, tu peux directement utiliser l’eau de cuisson ou l’eau que l’on trouve dans les conserves de pois chiche ! Ce qui donne une version vegan, économique et zéro déchet (tout ce qu’on aime). Et ne t’inquiète pas, il n’y aura pas d’arrière-goût d’houmous dans ta mayonnaise vegan ! (Psst, si ça te tente, tu peux retrouver ma recette de mayonnaise classique maison en cliquant ICI !)
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients :
- 3 càs de jus de pois chiche (jus que l’on retrouve dans les conserves de pois chiches)
- 1 càc de moutarde
- 7 cl d’huile végétale de type arachide
- 1 pincée de sel
LA Recette DE LA MAYONNAISE VEGAN :
Pour commencer, tu vas verser ton jus de pois chiche dans un bol très profond ou dans un récipient assez haut, type « shaker ». Ajoute ensuite la moutarde, le sel, et l’huile. Munis-toi d’un mixeur plongeant puis mixe avec des mouvements ou tu fais remonter et redescendre ton bras mixeur, et ce sans le sortir complètement de ta préparation. Mixe jusqu’à obtention d’une texture onctueuse et aérienne.
Ta mayonnaise vegan est prête si, en soulevant ton bras de mixeur, elle reste « accrochée » au bout sans tomber.
Tu peux maintenant te régaler en sauçant tes frites, légumes crus ou chips dans ta mayonnaise hyper onctueuse ! Tu peux même l’incorporer dans tes salades et autres plats frais ?
Bon appétit !
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