Pancakes de patate douce

Aujourd’hui, je vous partage une recette parfaite pour un brunch : des pancakes de patates douces ! ? J’ai décidé de les accompagner avec un condiment à la groseille et de la burrata et je peux vous garantir que je me suis régalée. ? C’est une recette très simple et rapide à préparer, alors à vous de jouer !

Vous l’avez peut être vu sur mes réseaux sociaux, OXO fait partie des partenaires qui nous soutiennent dans notre aventure pour l’Atelier Enthousiaste ! D’ailleurs, j’ai réalisé cette recette en utilisant les ustensiles qu’OXO (fouets, couteaux, louches, …) m’a offert et je ne peux que vous les recommander, ils sont top !

pancakes à base de patates douce, burrata et condiment à la groseille

Nombre de personnes recette tarte tatin à la rhubarbe Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour les pancakes de patates douces :

  • 300 g de farine
  • 200 g de patate douce cuite
  • 350 ml de lait végétal 
  • 2 oeufs
  • 1 c à soupe d’huile 
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 burrata 
  • 200 g de groseilles
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 échalote
  • 1 c à soupe de vinaigre de framboise
  • 1 càs d’huile d’olive

La recette des pancakes de patate douce

Préparation des pancakes

Commencer par faire cuire la patate douce au four pendant 30 minutes. Lorsque la patate douce est cuite, retirer la peau et placer la patate dans un saladier. Ecraser la patate douce avec une fourchette, ajouter 2 œufs et fouetter. Ajouter le lait et l’huile et fouetter. Enfin, ajouter la farine et la levure et fouetter à nouveau. Maintenant, faire cuire les pancakes de patate douce comme des pancakes classiques. Pour ce faire, beurrer une poêle et y verser une petite louche de pâte. Laisser cuire quelques minutes puis retourner le pancake et le laisser cuire à nouveau pendant quelques minutes.

Préparation de la garniture

Déposer les groseilles dans un bol et y ajouter la ciboulette ciselée et l’échalotte hachée finement. Ajouter le vinaigre de framboise, l’huile d’olive et une grosse pincée de sel et remuer le tout. 

Dressage de l’assiette

Déposer les pancakes dans une grande assiette. Ouvrir la burrata en deux et la placer sur les pancakes. Enfin, ajouter la garniture à base de groseille et déguster !

Bon appétit !

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