Bonjour tout le monde ! Je vous ai récemment partagé une recette de mousse au chocolat vegan préparée avec du jus de pois chiches. Et bien aujourd’hui, rebelotte, je vous propose une nouvelle recette avec l’eau des pois chiches : des guimauves vegan ! Pas de gélatine, uniquement de l’aquafaba, de l’agar agar et du sucre. C’est une recette gourmande très simple à réaliser !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients :
- Le jus d’une boîte de pois chiches de 800g
- 16cl d’eau
- 200g de sucre
- 2 càs de poudre d’agar agar
- 2 càs de Maïzena
- 2 càs de sucre glace
La recette des guimauves vegan :
Pour commencer, se munir d’un saladier et y verser le jus de pois chiches. Monter l’aquafaba en neige à l’aide d’un batteur électrique. (Le jus de pois chiches monte en neige comme les blancs d’oeufs mais il ne se fige pas autant, alors n’essayez pas de retourner le saladier pour voir si ça tient bien 🙂 ).
Maintenant, se munir d’une casserole et y ajouter l’eau, le sucre et la poudre d’agar agar. Laisser bouillir le tout pendant au moins 5 minutes afin d’obtenir la consistance d’un sirop. Une fois que la texture est la bonne, verser ce sirop en filet dans le saladier du jus de pois chiches, tout en continuant à fouetter avec le batteur électrique. Il faut battre jusqu’à ce que le bord du saladier soit complètement refroidi.
Ensuite, étaler le mélange sur tapis de cuisson. Ne pas faire une couche trop épaisse (environ 2 / 3 cm, pas plus). Mélanger le sucre glace et la maïzena puis saupoudrer ce mélange sur la guimauve.
Placer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures puis découper les guimauves.
Bon appétit !
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Bonjour,
Merci à vous, moi qui cherchais une recette facile de guimauve, je suis comblée.
Plus qu’à tester.
Bonne journée.
Bonjour, j’ai testé mais par contre au bout de 2h au frigo ma guimauve ne fige pas 🤔.
Bonne soirée
Lisa
Bonjour Lisa !
Je suis en train de tester la recette, mais etant pâtissière de base, je pense que le sucre n’a pas assez cuit (ont le cuit à 130° pour des guimauves classique) donc c’est peut-être ca :/
Si pas de thermomètre, ya possibilitée de savoir en mettant une goutte dans un verre deau (par exemple pour 118-120° ca fera une petite bille bien formé pas trop dure)
J’espère que ca taideras pour la prochaine fois, si ca marche pour moi je te dirais ! 😉
Bonjour! Combien de temps ça se conserve ?