Guimauves vegan

Bonjour tout le monde ! Je vous ai récemment partagé une recette de mousse au chocolat vegan préparée avec du jus de pois chiches. Et bien aujourd’hui, rebelotte, je vous propose une nouvelle recette avec l’eau des pois chiches : des guimauves vegan ! Pas de gélatine, uniquement de l’aquafaba, de l’agar agar et du sucre. C’est une recette gourmande très simple à réaliser ! 

guimauves vegan préparées avec du jus de pois chiches et de l'agar agar

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures

Ingrédients :

  • Le jus d’une boîte de pois chiches de 800g 
  • 16cl d’eau
  • 200g de sucre
  • 2 càs de poudre d’agar agar
  • 2 càs de Maïzena
  • 2 càs de sucre glace

La recette des guimauves vegan : 

Pour commencer, se munir d’un saladier et y verser le jus de pois chiches. Monter l’aquafaba en neige à l’aide d’un batteur électrique. (Le jus de pois chiches monte en neige comme les blancs d’oeufs mais il ne se fige pas autant, alors n’essayez pas de retourner le saladier pour voir si ça tient bien 🙂 ).

Maintenant, se munir d’une casserole et y ajouter l’eau, le sucre et la poudre d’agar agar. Laisser bouillir le tout pendant au moins 5 minutes afin d’obtenir la consistance d’un sirop. Une fois que la texture est la bonne, verser ce sirop en filet dans le saladier du jus de pois chiches, tout en continuant à fouetter avec le batteur électrique. Il faut battre jusqu’à ce que le bord du saladier soit complètement refroidi.

Ensuite, étaler le mélange sur tapis de cuisson. Ne pas faire une couche trop épaisse (environ 2 / 3 cm, pas plus). Mélanger le sucre glace et la maïzena puis saupoudrer ce mélange sur la guimauve.

Placer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures puis découper les guimauves. 

Bon appétit !

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2 réflexions sur “Guimauves vegan”

  1. Bonjour,
    Merci à vous, moi qui cherchais une recette facile de guimauve, je suis comblée.
    Plus qu’à tester.
    Bonne journée.

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