Bonjour tout le monde ! Aujourd’hui, je vous partage la recette des bretzels maison. Je ne sais pas vous, mais je pensais vraiment que les bretzels étaient super compliqué à reproduire à la maison et que ça devait être une galère pas possible. Mais finalement, non ! Je vous partage donc ma recette et mes conseils pour des bretzels aussi bons qu’en Alsace (les Alsaciens, ne me tapez pas sur les doigts hahaha :))
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
- 500 g de farine T45
- 15 cl de lait
- 15 cl d’eau
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 20 g de beurre doux
- 100 g de bicarbonate alimentaire
- 3 càc de sel fin
- 1 oeuf
- Gros sel
La recette des bretzels maison :
Dans un saladier, ajouter la farine, la levure boulangère émiettée, le sel, l’eau et le lait. Pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Aplatir la boule de pâte et déposer les dés de beurre dessus. Pétrir à nouveau jusqu’à incorporation du beurre. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer à température ambiante durant 1 heure.
Ensuite, séparer la pâte en 6 pâtons de même taille. Prendre un pâton et le rouler afin d’en faire un boudin. Façonner le bretzel (regarde ma vidéo pour voir la technique). Répéter l’opération avec les autres pâtons.
Dans une casserole, faire bouillir un grand volume d’eau avec le bicarbonate de soude. Baisser le feu et plonger les bretzels, un à un, dans l’eau durant 1 minute. Les égoutter et les mettre sur une plaque allant au four recouverte d’un tapis de cuisson (ou papier sulfurisé). Ajouter du gros sel sur le dessus des bretzels. et enfourner durant 10 à 12 minutes à 200°c.
Déguster encore chaud : c’est un régaaaal !
Bon appétit !
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