En véritable locavore (je consomme presque exclusivement des produits achetés en circuits court), voici une belle recette de saison : le risotto de chou fleur, pleurotes et côtes de veau. C’est une recette que j’ai réalisé avec les produits de chez Otera, un supermarché de producteurs locaux. C’est important pour moi de privilégier les circuits courts, le bio et les petits producteurs pour faire vivre l’économie locale et faire du bien à notre corps ! 🙂
INGREDIENTS
- ½ chou fleur
- 1 L de bouillon de légume
- 2 côtes de veau
- 1 oignon
- 5 cl de vin blanc
- 5 champignons de Paris
- 5 pleurotes
- 50 g de mimolette
- 20 g de crème fraîche
RECETTE
Pour le risotto de chou fleur, mixez le demi chou fleur jusqu’à obtenir une fine semoule.
Emincez l’oignon, les pleurotes et les champignons de Paris.
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive et ajoutez les champignons et les pleurotes. Faites cuire quelques minutes. Ajoutez le chou fleur et le vin et laissez réduire. Ajoutez le bouillon petit à petit comme pour un risotto jusqu’à ce que tout soit cuit. Ajoutez la mimolette râpée et la crème fraîche et mélangez bien.
Faites cuire les côtes de veau avec une noix de beurre.
Servez le risotto de chou fleur avec les côtes de veau.
